Nutrición

Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Nueces

En Remedio Casero Natural traemos la categoría de comidas sanas, alimentos para mantener una buena salud. En esta oportunidad traemos Ensalada de langostinos con vinagreta de nueces

Ingredientes para 4 personas:

-12 langostinos
-100 gr. de Nueces de California
-200 gr. de miga de pan de hogaza
-0.1 l. de nata líquida
-100 gr. de tomate de ensalada
-100 gr. de aguacate
-Cebollino
-Laurel
-0.3 l. aceite de oliva virgen
-0.05 l. de vinagre de Módena
-1 limón
-Pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Hervir los langostinos en una olla con las hojas de laurel y sal. Escaldarlos tomates, refrescarlos en agua y hielo, pelarlos y despepitarlos.
Cortarlos en daditos pequeños. Pelar los aguacates, cortarlos en daditos pequeños y aliñarlos con el zumo de limón.
Triturar la miga de pan, añadir el tomate, el aguacate, el cebollino y la nata líquida. Rectificar de sal y pimienta. Debe quedar una farsa esponjosa pero compacta. En un batidor eléctrico, triturar las nueces con el aceite, el vinagre, y sal y pimienta. Pelar los langostinos.
En un molde redondo, rellenar con la farsa de miga de pan, colocar encima los langostinos y cubrir con la vinagreta de nueces.

Menús con Corazón 2009
Restaurante: Drolma
Chef: Fermí Puig
Vía: Fundación Española del Corazón

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